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2013-10-15
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研究テーマ

  • 1 食物繊維の付与、澱粉の老化抑制
  • 2 酵素反応に及ぼす食物繊維の影響
  • 3 高齢者用食品の物性と嗜好性の改善
  • 4 新規素材の食品混合によるテクスチャーの改善
  • 5 兵庫県産シカ肉の性状