栄養教育・栄養生理学研究室Laboratory of Nutrition Education and Nutritional Physiology

兵庫県立大学環境人間学部

2018年9月 フィリピン共和国、小学校での食育授業風景

フィリピン共和国のフードプレートを元に作成した教材(GLOW FOODS)

フィリピン共和国のフードプレートを元に作成した教材(GO FOODS)

フィリピン共和国のフードプレートを元に作成した教材(GROW FOODS)

フィリピン共和国のフードプレートを元に作成した教材(WATER)

2019年1月 新年会(野菜のソムリエさんがいるお店にて)

2019年3月 花束(謝恩会で卒業する学生達から)

養護学校での食育に用いた野菜の教材(手作り)

2018年4月 パリの街で見かけた、ドールハウス用のキッチン

オープンキャンパス 食育SATコーナー

2019年4月 モンゴル(ウランバートル市内)

2019年4月 モンゴル(遊牧民の住居・ゲル訪問)

2019年4月 お花見の手作り弁当と桜

研究室の1年は、姫路城でのお花見から始まります

キャンパスの桜

2020年9月 小学校での食育授業「のみものますたあになろう」の様子

永井研究室へようこそ!

指導教員 永井成美
指導教員 永井成美
プロフィール
わかりやすい研究紹介

 You are what you eat. という言葉が示すように、食と心身の健康は深く結びついています。研究室では時代を反映した新しい食の課題に注目して、以下の研究を行っています。
 1つ目は、実験室で行う「栄養生理学研究」です。食品の種類や含まれる栄養素、食べ方、食事に付随する感覚や情報などが、私たちの健康や精神的満足感にどのように影響するのかを、喫食前後のエネルギー代謝や神経の活動、消化器のリズム、心理的なスコアなどの測定・解析から明らかにしようとしています。また、体内時計と食の関わりにも着目した時間栄養学研究も行っています。いずれも、得られた結果を食育や情報提供を通じて社会に還元することを目指しています。
 2つ目は、フィールドで行う「食育研究」です。児童生徒、障がいのある方、スポーツをしている方、シフトワーカー、妊婦、高齢者などを対象とした食育プログラムや教材を開発し、実際に教室などを行って効果を評価する研究です。最近では、海外(途上国)での食育活動も始めました。

大学院(研究室)に興味がある方へ

当研究室は栄養学を中心に、心理学や医学、歯学、スポーツなど他領域との学際分野にも幅広い関心を持ち、ヒトの健康課題の解決に向けた研究を熱意と積極性を持って行える人を募集しています。社会人(管理栄養士、栄養教諭、その他保健医療職など)も受け入れています。

研究室の見学は随時受け付けておりますので、TOPページのメールアドレスへお問い合わせください。

また、入試に関しては、学務課(079-292-1513)にお問合せくださるか、こちらをご覧ください。

お知らせ

研究室の窓から(リレー日記)を更新しました NEW
くらすペディア(学部メルマガ)に永井執筆「コロナ禍の逆境から大逆転した卒業研究」が掲載されました。 NEW
FOOD ACADEMIAに新記事が掲載されました。  NEW
日本時間栄養学会のニュースレターを半澤先生、永井が作成しました。 NEW
永井執筆「女性の痩せと健康への影響:どのような栄養と運動が望ましいのか」がNSCA Japanに掲載されました。 NEW
髙山祐美さんが第30回呼吸器ケア・リハビリテーション学会(京都)で優秀演題賞を受賞しました。 NEW
奥村なぎささん・毛利美咲さんの記事(就活体験)が兵庫県立大学通信に掲載されました。 NEW
日経ヘルス2021.4月号 「女性のカラダと栄養基礎講座⑬ 食事量や栄養量の不足は肌、髪、爪のダメージに直結」に研究内容に基づく記事が掲載されました。
研究室の窓から(リレー日記)を更新しました 
研究成果が生研支援センターから2か国語で公表されました「オリーブ果実 (マスリン酸) でロコモ改善」 ( Japanese , English )
「栄養兵庫・未来にはばたく栄養士」で、研究室の卒業生、小池未菜さんが紹介されました
スマートスターチ株式会社との共同研究結果「便秘の訴えを有する成人女性を対象としたグリーンバナナ由来レジスタントスターチ摂取試験」を掲載しました
研究室の窓から(リレー日記)を更新しました
本研究室出身の廣松千愛さんがアスリート向けのレシピを「アスレシピ」で公開中(動画もあります)
研究室の窓から(リレー日記)を更新しました
研究室の窓から(リレー日記)を更新しました
FOOD ACADEMIAに栄養と健康に関するWeb記事の連載開始!
博士後期院生湯面百希奈さんが第45回リバネス研究費 大正製薬ヘルスケア・ビューティケア賞に採択されました
本研究室卒業生 廣松千愛さん:スポーツ選手の栄養サポートに関する近況報告
岡山県立まきび支援学校栄養教諭 横山宏子先生に特別講義に来て頂きました
研究室の窓から(リレー日記)を更新しました
本研究室修了生の 高木絢加さんが日本栄養改善学会奨励賞を受賞しました
本研究科卒業生(永井研)高木絢加さん(元JICAボランティア)に特別講義に来ていただきました。
本研究室卒業生の廣松千愛さん(スポーツ栄養)が個人事業主となり、活動拠点を関東に移されました。関連記事はこちら
研究室が、「ラボなび」に掲載されました。
研究室日記を更新しました。
大学院の募集要項(10月入学・来年度4月入学者用)が公開されました
研究室日記を更新しました
第6回時間栄養科学研究会の演題登録を開始しました
卒業式で、野瀬陽子さん(D3)が博士の学位を授与されました
(詳しくは、研究室日記をご覧ください)
是兼有葵さんが全国栄養士養成施設協会から成績優秀者として表彰されました 
(詳しくは、研究室日記をご覧ください)
同窓会誌(ゆりのき会誌)にフィリピンでの食育記事が掲載されました
第6回時間栄養科学研究会の参加登録が始まりました。こちらから
ホームページが新しくなりました!
第6回時間栄養科学研究会を開催します(参加申込は3/1から)(チラシ)

研究室の連絡先

〒670-0092
兵庫県姫路市新在家本町1-1-12
兵庫県立大学 環境人間学部
TEL 079-292-1515 ㈹
FAX 079-293-5710 ㈹

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